やっとお会いできました！！！

当店のベ－コンが三重県で３件のフレンチレストランで
長年扱っていただいております。

突然大阪に出張が入り、車で行くことになり・・・

以前から長年扱っていただいているのにご挨拶すら
していなかった・・・


よし行こう！！！
行き当たりばったりの自分の性格に火が付きました。


まずは伊勢市のＢｏｎ　Ｖｉｖａｎｔ（ボンヴィヴァン）さん

こちらは外宮前にある老舗のフレンチレストラン。
格式のある有名店です。

よし到着！！！！


あっ・・・・・・・・・


やってしまった！！！
定休日！！！（涙）

ということは3件とも？

しかし行くしかない！！！

２件目は明和町佐田にあるｔｏｉｔｏｉｔｏｉ（トイトイトイ）さん

オ－ナ－シェフの西村さんには地元の情報誌でも
うちのベ－コンを紹介していただいたりでお世話になっていました。

近くまで到着したら休みかとなんだかどきどきしちゃいました。(笑)

よし！！やっている！！！！

やっとお会いできました。

お客様がまだいらっしゃる中、奥様ともお話しできました。
お二人ともとても温厚な人柄がにじみ出ている方でした。

お店の感じはそんなお二人の雰囲気がそのままでている
やさしい、あたたかい雰囲気が漂っていましたよ。
おもしろかったのはご夫婦が結婚されたのはなんと横須賀で！！！
さらに横須賀にいるときは三浦ハムは知らなく三重に来てから
ボンヴィヴァンさんで知ったらしいです(笑)

西村さん有難うございました！！！
　
ゆっくりしたいところでしたが３件目に


松坂市駅部田町にあるＬａ　Ｐｌａｎｅｔｅ（ラ　プラネット）さん
こちらの野呂さんもボンヴィヴァンさんで修業された後に
昨年から独立されたそうです。

到着が遅かったこともあり最後には電話しちゃいました！
最初からそうしろよって感じですよね・・・

電話に出ていただいたのですがやはり定休日とのことでしたが
なんと
お休みのお店の中でお相手していただきました！！！

店内はウッドが基調で落ち着いた雰囲気がありつつ
おしゃれな感じでした。
野呂さんも気さくな方でいろいろなお話もできました。
こちらも奥様とお二人でできるだけリ－ズナブルに
おいしいものをと、がんばっているそうです。

うちのベ－コンも名前入りで・・・有難いです！！

西村さん、野呂さん本当にありがとうございました！！
しかも突然ですみません。

ボンヴィヴァンの河瀬シェフにもぜひお会いしたいです。

やっぱり顔を見てお話しできると嬉しいです。
今後とも是非よろしくお願いいたします！！！！！

これからも是非

お中元ではたくさんのご注文いただきまして
誠にありがとうございます！！！
常日頃からご購入していただいているかたから
はじめての方まで本当に感謝です！！！

さてそんな時にですが

重要なお知らせでも記載させていただきましたが
この度価格の変更をさせていただくこととなりました。

今年になってから全体的に豚肉の価格が高騰し続けています。
過去にない価格は｢和豚もちぶた｣も同様です。
石油、その他の原材料においても大きな話題とならないまでも
高値の状態です。


ここを限界と考え決断させていただきました。


おいしく！

安全で！！

末永く！！！

これからもご提供させていただきたいと考えております。
また更なるご満足をいただけるよう努力してまいります。

何卒ご理解の程宜しくお願い申し上げます。

お中元承ります！！！

またまたご無沙汰になりました。
この数日間もいろいろなことがあり
勉強させてもらったり、自分で考えてみたり
悩んだり、へこんだり、笑ったり

ま～　　

日々経験を積み、何事も前向きにですかね！！！


さてさて６月も最終週になりますね。

お中元の時期ですね。

勿論うちの商売においてはとても大事な時期ですが、
少しだけル－ツを勉強してみました。

もとをたどれば中国でした。
三元（１月１５日の上元、７月１５日の中元、１０月１５日の下元）
と呼ばれる道教の信仰のひとつ。

最初に中国から伝わった時は（西暦６００年頃）贖罪といって
今まで罪を償う日として１日中焚火をする習慣があったそうです。
室町時代にはお盆は「死者をむかえる」、お中元は「生身玉」
つまり今生きていることを喜び無事を祝う意味合いがあったそうです。
これが仏教の盂蘭盆会（うらぼんえ）と結びつき祖先崇拝の
行事となったそうです。

朝廷や武家などではお互いの親しい間柄の家に訪問し合い
お互いの無事を喜び合う風潮が盛んになった。
江戸時代には贈り物が盛んになる中、そうめんが人気商品に
なったといわれます。その理由はこれも中国からの言い伝えで
七夕にそうめんを食べると大病にならないというものでした。
当時は七夕の宮中の供え物としても使われていたそうです。

明治には使者を使って贈り物を届け礼を尽くすという形となり
さまざまに変化があり今に至ったみたいですね。
確かに現在でも土地柄があったり各地のこだわりなど
さまざまな形があります。

今のイメ-ジでは基本はお世話になっている方が１番のようです。

正直なところどこまでの関係の人に贈り物をすべきか
去年は送ったのに今年はどうなのか、予算はどうするかなど
悩む部分も多いですよね。

でも形はどうであれお世話になっている方に感謝の意を
表することはとても良い風習ですよね！！！！！

そんな気持ちを伝える役としてしっかりとした
仕事をしなければ！！！
当店の品物を選んでいただいた方の気持ちを
伝えられるように・・・・・

準備しました！！！

まずは成形
　　
　Ｂｅｆｏｒｅ

　Ａｆｔｅｒ

丁寧に筋や油等を取り除き表面と形ををきれいに整えます！！！

取り除いた部分はグリルソ－セ－ジかフランクに

塩漬けの素をつくって流し込みます。

押さえ蓋をしてじっくり2週間寝てもらいます（途中にひと手間加えますが）

焼くのは極力、オ－ダ－をいただいてから

さあ準備は整っております。

是非大切な方へ当店のハムはいかがでしょうか！！！
きっと送り手の気持ちが伝わりますよ！！！

それと
普段からお世話になっております方々、
自分をここまでしてくれたさまざまな人達に
感謝の気持ちを日々忘れないようにいきたいですね。

石原先生催事にて

かなり更新が遅れてしまいましたね。

さて5/31～6/6までお世話になった石原明子先生の
催事も大きな問題なく終了しました！！
本当に今回もいろいろな方に大変お世話になりました。
また購入して戴いたお客様にも感謝いたします！！！

店売りしかしていないうちとしては
催事は本当に角度の違う視野が生まれます。
試食を通じて直接お客様の反応を見れたり
どういうニ－ズがあるのか、またその店その店での
守るべきこだわりを持つ大切さなど・・・


でもやっぱり

おいしい！！！と言っていただけることが
１番嬉しかったです。


さて
今回も大変多くの方にお世話になりました。
特におとなりさんで大変お世話になったのが
今回はじめて小売りをされたカレ－屋さん！！！


静岡県沼津市のブトンド－ルの藤木シェフ（社長さん）
http://bouton-dor.jp/

シェフは一見恐わそうな方ですが（笑）
大手食品会社のアドバイザ－もされているのに
丁重な方でとにかく話は面白いし、自分にも為になる
アドバイスをたくさんしていただきました。

大阪の老舗昆布屋さん
天野社長にも大変お世話になりました。
www.nagaikekonbu.jp/

出展された方々本当にお世話になりました。
お疲れ様です！！！


催事は本当にいろいろな方に出会えることができます。

石原先生、晶子さん、そごうの土屋さん
今回も本当にありがとうございました

本日・明日から

先日更新したカフェドクル－さんに本日
納品です。

いろいろと打ち合わせが行われた結果
内容が固まったそうです。
うちはカフェドさんに間違いのないよう納品させてもらいますが
最終的にどのようになったのかはわかりません。
森専務に一任です！！！
楽しみですね。

さて明日、もう本日からですが
またまた横浜そごうさんでお世話になります。

今回は石原明子先生主催の催事です。
石原先生はその道ではポスタ－に書いてある通りの達人！！
超有名な料理研究家です。
親父の時代からお世話になっており
昨年からまた催事にてお世話になっております。
娘さんの晶子さんにも大変お世話になってます。
美味なお店が出店してますので是非お立ち寄りください！！！

準備も完了です！

5/31（火）～6/6（月）まで
横浜そごう８Ｆにて開催してます

久々の再会

恥ずかしながら自分はチビの頃から
社会人まで硬式の野球をしておりました。
へたっぴですが・・・（笑）

そんな学生時代の先輩に久々に会ってきました！！
東京農大でお世話になった森口さん、斎藤さん
写真はＮＧらしいです・・・・・・涙


今回なぜお会いしたかと言うと森口さんが豚の枝肉をカットする
会社を千葉の成田で営んでいる為、業界の情報などをお聞きするためでした。
ちなみに斎藤さんは番頭さん的役割をしているそうなんですが
現場をみて目が点になりました。

まさにプロ中のプロ！！！
骨抜きから成形までの時間！！
骸についてる肉の量、チ－ムワ－クの良さ
どれをとっても今まで見た現場よりはるかに
素晴らしく脱帽でした。
残念ながらこちらも組合のセンタ－内なので
写真は遠慮させてもらいましたが
動画で載せたいぐらいです。

そのほかにも肉の仕入れや裏情報的な話まで
いろいろ教わってきました。
話を端的にすれば≪知らなきゃ損する≫
ですね！！！
でも何よりは考え方を勉強させてもらいました。

すごいですよね！学生時代の友人同士１０数年
、大体はうまくいかずってケ－スになりますが
２人はその日も言いたいことをストレ－トに言い合い
だけどお互いを尊重しあう。
ある意味理想の上司と部下の関係でした。
２人も人間関係と人間性が仕事で最も重要だと
言ってましたが自分もそうだと思います！！

そんな森口さんは居酒屋さんも経営してます。

成田駅から徒歩５分？？？

一時空（ひととき）さん

とてもオシャレで清潔感があり女性に人気ありそうですね。
韓国料理と豚の料理がメインとなってました。

こちらが看板メニュ－

サムギョプサルセット！！！

この豚のバラ肉は斎藤さんが目利きして
仕入れているそうです。
焼いた油が下に流れ出るので見た目よりも
あっさり！！うまかったっす！！！
これなら女性にも人気出るのは間違いないですね。

さらにこちら！

豚バラの軟骨煮込み！！！！！

これはやばかった！！！（笑）

個人的にはB級グルメ制覇できると思いますよ。
軟骨もトロトロで程よく肉もついてジュ－シ－さも
あって！たまりません！どんぶりご飯が欲しくなりましたよ。

一時空さんはまだＨＰがありませんがぐるなびなどで
検索してみてください！絶対お勧めできますよ。

森口さん、正信さん
ありがとうございました！！！！！

すかなごっそ？？？

自分らしく？しばらく更新をサボってしまいました。

カフェドクル－さんってご存知ですか？
全国のご当地パン祭りで優勝した
「よこすか海軍カレ-パン」が有名なパン屋さんです！
http://www.cafedecrew.com/

先日の催事で専務さんと知り合ったのですが
突然連絡いただき、うちのハムを使いたいと
いうことでした。
話の経緯は６月から横須賀の長井でオ－プンする
ＪＡよこすか葉山さんの店舗にカフェドさんが
出店されるそうでその中の新メニュ-に使ってもらえる
とのことでした。

パンの小麦は横須賀産、はさむ野菜も地元のもの
ようは≪地産地消≫が売りらしいです。

うちは何を出せば・・・

いろいろ検討した結果できた試作がこちら

ハムは？？
そうです。ハムではなくハムペ－スト！！
アペチと言って以前に販売したことが
あるのですが今回復活させてみました。
味も納得していただき方向性は◎です。

ちなみに店舗（大型農産物直売所）の名前は

すかなごっそ！！！

いろいろな店舗が入り
6/2にＯＰＥＮするそうです。

ちなみに≪すかなごっそ≫とは
よこ「すか」の新鮮野「菜（な）」で
美味しいごちそう（ごっそ）をたくさん
味わってという意味らしいです（笑）

店舗はまたアップします！！！